Règles d'or de la cave

Pour une cave toujours attractive, cohérente et bien organisée :

Toujours avoir 1 référence entrée de gamme et 1 référence haut de gamme d’avance par région (anticiper les ruptures)

Lire la To-Do liste chaque jour, même si on la connaît par cœur

Veiller à la cohérence des prix et des échelles tarifaires

Proposer des petits prix (<12 €) et des cuvées premium (>50 €) dans chaque région

Après chaque vente : avancer la bouteille de derrière → facing impeccable

Si un client cherche une cuvée précise : prendre son contact et le recontacter si disponible

Soigner les petits prix : ce sont eux qui attirent et fidélisent

Identifier les best-sellers et en faire des piliers de l’offre

Renouveler la vitrine régulièrement (tous les 1,5 mois environ)

Règles d'or du caviste

Pour une expérience client irréprochable :

Sourire et regard bienveillant

Accueil 5 étoiles « Bonjour Madame / Bonjour Monsieur » dès l’entrée du client

Rester chaleureux et attentif en toute circonstance (nous sommes un commerce de quartier, un lieu où on créé du lien)

Même débordé : un coup d’œil et un mot aux clients qui arrivent

Vigilance discrète : prévenir les vols

Partager les informations utiles sur les groupes WhatsApp (nouveautés, ruptures, demandes clients…)

Proposer nos petits plus pour se démarquer des autres caves : livraison, coffret cadeau, fiche de dégustation sur papier ivoire, prêt de verres/sceaux/glaçons, ...

Règles d'or du rangement

Pour un espace fluide, propre et efficace :

Sous les placards : bouteilles en éventail (lecture rapide des étiquettes)

Dans les casiers en hauteur : 1 casier = 1 référence

Organisation logique : les références les plus demandées sont les plus faciles d’accès

Garder le Keep “Caisses Prestiges” à jour

Réserve propre, rangée, structurée : limiter au maximum les cartons au sol

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