L’intégration est une étape essentielle pour assurer une prise de poste sereine, efficace et alignée avec les standards du groupe MIFA. Ce carnet a pour objectif de fournir un cadre clair, stable et transparent afin que chaque nouveau collaborateur trouve rapidement ses repères.

Communication interne

Ton arrivée est annoncée à l’ensemble de l’équipe afin que chacun comprenne ton rôle, ton périmètre et les attentes liées au poste.
Cette communication permet de t’accueillir dans les meilleures conditions et d’assurer une transition fluide au sein du restaurant.

Ce carnet d’intégration te sert de canal d’informations complet pour te donner toutes les clés et repères nécessaires à ton arrivée au sein du groupe.

En cas de besoin immédiat ou de difficulté, tu peux utiliser le groupe Whastapp GL AL (Georges & Aurélien).

Accueil

Un responsable ou un gérant est présent pour t’accueillir et te présenter officiellement à l’équipe.
Un tour complet du restaurant est effectué : salle, bar, terrasse, cuisine, réserves, vestiaires, local poubelles

Informations transmises

Dès ton arrivée, tu reçois :

• les horaires d’ouverture du site,

• la composition de l’équipe,

• les procédures essentielles (ouverture, fermeture, gestion d'informations et incidents),

• les contacts utiles,

• les valeurs et standards du groupe.

Les éléments RH te sont présentés dans la semaine : gestion des heures supplémentaires, repos, demandes administratives, primes et fonctionnement des groupes WhatsApp.

Points abordés au cours de la première semaine

• fonctionnement salle/bar,

• gestion de la caisse et des réservations,

• gestion des stocks et livraisons,

• fonctionnement cuisine et rôles de chacun,

• événements et privatisations,

• organisation générale du restaurant,

• communication entre les équipes, entre les restaurants et avec la direction.

Objectifs de formation

Ta progression est suivie selon trois jalons :

• J + 7 : autonomie sur un service complet.

• J + 15 : maîtrise de la gestion (stocks, inventaires, commandes).

• J + 30 : capacité à être référent et à accompagner à ton tour un nouveau salarié.

Communication salle / cuisine

La coordination entre la salle et la cuisine repose sur :

• le respect mutuel,

• l’anticipation des particularités (allergies, grandes tables, contraintes horaires),

• des transmissions claires et calmes,

• la gestion des désaccords après le service et jamais pendant.

Les briefings et débriefings permettent d’assurer une communication fluide et un service cohérent.

Gestion des tips

• Les pourboires sont collectés et partagés à la fin de chaque semaine.

• La répartition se fait à parts égales entre les collaborateurs présents, en salle et en cuisine, au porata des services effectués.

• Chaque service note les montants collectés pour garantir une gestion juste et transparente.

Gestion des heures supplémentaires

Le planning est fixé à l’avance et nous veillons à respecter les horaires de chacun.
Nous te demandons :

• d’arriver à l’heure,

• de partir à l’heure,

• de ne pas anticiper inutilement ton arrivée ou ton départ.

Selon l’activité, une flexibilité ponctuelle peut être mise en place avec ton accord.
Toute modification doit être notée par écrit sur WhatsApp, par exemple : « Je suis parti 15 minutes plus tard ».
Il faut que ces temps d'heures supplémentaires soient justifiés par une forte activité et non pas par un manque de productivité de l'équipe.

Ces variations sont consignées dans un compteur, puis rééquilibrées lorsque l’activité le permet, dans un esprit juste et transparent.