Cuisine propre => point central, attendu de toute l’équipe. Hygiène quotidienne, rigueur et propreté en continu, pas seulement en fin de service.
Équipement de qualité => entretien régulier, respect du matériel, chacun responsable de son poste.
Repas du personnel => participation symbolique de 4,5 €.
Pourboires => partagés équitablement entre cuisine et service.
Esprit d’équipe => pas de tensions cuisine/service, ambiance saine, respect mutuel.
Brigade type => 4 personnes : un second, deux ou trois chefs de partie, éventuellement un plongeur selon le volume.
Arthur => chef exécutif pour l’ensemble des restaurants. Il élabore les cartes, mais reste à l’écoute et valorise les suggestions.
Temps de travail => respect strict, attention portée à l’équilibre vie pro / vie perso. Recherche de profils stables et bienveillants.

Questions classiques :

– Y a-t-il des postes que tu maîtrises moins ou sur lesquels tu veux progresser ?
– Si on appelle un ancien employeur pour une recommandation, c’est OK pour toi ?
– As-tu eu l’occasion de regarder la carte ou de venir manger dans l’un des restaurants ? Qu’est-ce que tu en penses ?
– Qu’est-ce qui t’a donné envie de postuler chez nous ?
– Comment tu décrirais ton style de travail en cuisine ?
– Quelle ambiance te permet de donner le meilleur de toi-même ?

Questions plus précises ou piégeuses (à poser selon le profil) :

– Entre ces deux périodes, qu’as-tu fait exactement ? (laisser la personne détailler pour vérifier la cohérence)
– Comment tu réagis quand un service se passe mal ou qu’un collègue te met sous pression ?
– Si tu vois un collègue ne pas respecter les règles d’hygiène ou le matériel, que fais-tu ?
– Qu’est-ce que tu attends d’un chef ou d’un second ?
– Qu’est-ce qui te donne envie de rester longtemps dans une équipe ?

On revient vers toi rapidement pour planifier un essai. Généralement un demi journée du matin de 9h à 15h00.